Salut! A ma connaissance, il me semble qu'on peut traduire impédance par résistance interne de la bobine, on s'en sert souvent sur les hauts parleurs et enceintes et même amplis, quand on a en sortie "8 Ohms" celà veut dire qu'il est conseillé d'y connecter des enceintes 8 ohms d'impédance. Plus ton impédance est élevée, plus tu as de spires de bobine, donc plus tu peux obtenir un son précis, me semble-t-il, mais c'est à vérifier auprès d'un pro Et avec un multimètre tu peux y arriver sans problèmes, si il y a une résistance (infime je précise) c'est que ton bobinage est sain, sinon c'est qu'il est ^peut être coupé, dans ce cas essaye de vérifier la continuité de ton fil, il y a cette option souvent sur les multimètres, le symbole est celui d'une diode.
Pour le potard, je pense que tu peux utiliser ce tuto, en ignorant les pattes 1 et 5, à moins que ton potard joue aussi le rôle d'interrupteur, mais j'ai encore jamais vu ça sur une guitare... le branchement du potard est très simple pour le tester, tu le places dans une position intermédiaire car dans un sens on court-circuite le potard pour qu'il n'influe pas sur le signal, et à fond dans l'autre sens on utilise la résistance de la piste à plein ballon, donc au milieu sera le mieux. Et là, tu vérifie d'une part si ton courant passe bien, et d'autre part la résistance. Souvent ce qui arrive sur les vieux potards à piste carbone, c'est que quand tu les tournes, ils "crachent", il y a plein de bruits parasites dans le signal et parfois même des ruptures de signal pour les plus usagés.
Après comme le dis AxisAye, rien ne vaut un bon nettoyage de tout ça et tant qu'à faire un nouveau câblage tout propre tout neuf pour t'assurer une électronique saine