Je ne peux qu'adhérer, il faut que l'instrument te donne envie, c'est primordial!
Après disons que si tu adore les strat vintage SSS et que ton but est de jouer du black metal, on va t'alerter
Après tes goûts ayant été exposés assez clairement (une les paul, de préférence noire si j'ai suivi), les forumeurs t'indiqueront ce qui est à leur yeux la meilleure offre dans ta gamme de prix.
Pour 200€, je te conseillerais de bien scruter dans un premier temps les offres d'occasion sur le net (ici, lbc, audiofanzine, zikinf); tu mets les filtres que tu souhaites (fourchette de prix, mot clé, région...) et tu regardes, quand tu vois un modèle qui te fais de l'oeil, tu google pour voir ce qu'on en dit, etc...
Bref tu te gaves d'infos, de lectures, de vidéos, de photos (réalistes sur google image car les photos des sites ne rendent pas toujours de la même manière).
Et à un moment tu te lances!
Je ne pense pas qu'il faille avoir peur de se planter, tu affineras tes choix avec l'expérience et l'avantage de l'occase est que tu risques moin de perte à la revente.