Oui ça s'appelle vocal remover. en fait, c'est un plugin qui fait des inversions de phases sur l'une des pistes stéréo d'un fichier wav (ou mp3). L'inversion de phase fait que ce qui se trouve au centre su mix "disparait". C'est le cas souvent pour la voix, pour les guitares lead (les solos). Mais c'est vrai que ça ne marche pas très bien dans le sens où on perd pas mal de qualité audio du fait que certains instruments souvent placés au centre comme la basse sont très altérés. En plus ça ne marche pas tout le temps, parceque quand il y a des voix harmonisées, des choeurs ou ce genre de truc, la voix n'est plus exactement au centre, et donc elle ne disparait pas. Pareil pour certains mix où on met certains effets sur la guitare solo comme un chorus ou un delay court qu'on envoie légèrement à gauche ou à droite. Bref c'est pas le rève...
En fait il n'y a que deux pistes sur un fichier wav stéréo : la droite et la gauche. Il n'y aucun moyen de revenir sur le mix multipiste initial. On peut juste jouer sur les fréquences ou la phase pour aténuer certains instruments et en isoler certains autres...