Dans le cas ou ta touche n'est pas vernie, si par "ponçage" tu entends "laine de fer 000 imbibé d'huile, passage en douceur dans le sens des fibres, oui...
Pour plus, genre s'il y a des eclats, des marques profondes et autres trous dans la touche, cela demande un défrettage et un radiusage, à la condition d'avoir encore assez d'épaisseur... tu peux faire sans défretter, mais travail crade garanti, en plus des difficultés à trouver des cales à radius assez fine pour passer entre les frettes. moi, je tenterai pas sans défretter.
Enfin, si tu diminue l'épaisseur de la touche, n'oublie pas qu'il va falloir aussi retoucher le sillet, et la hauteurs des pontets (vérifies qu'ils sont pas déjà au minimum avant de faire quoi que se soit)