Pour la cale, c'est vers le talon, c'est à dire vers le corps de la gratte.
Mais je te conseille de la virer si elle est très fine, bcp de luthiers disent que ça induit plus de problèmes que ça ne donne de solutions: Ca exerce une très forte pression sur un espace très réduit puisque le bois autour, celui du manche et du corps ne font plus contact. Cette pression déséquilibre le manche.
Si tu veux absolument mettre une cale, il vaut mieux qu'elle fasse toute la surface de contact avec une progressivité dans l'épaisseur.
A+