..:: Baguette, saucisson, vin & fromage users club ::..

Sclbs, pliz

je suis assez tolérant par contre je n'achète jamais de pain en boulangerie et visiblement les fournils qui fournissent savent gérer (sans logiciel) Exemple
J'ai un peu travaillé en analyse bactériologique et maintenir une température constante dans un milieu fermé pour faire une culture, ce n'est pas trop difficile ... dans une étuve.
D'ailleurs c'est quoi la température optimale pour des levures ? (c'est vague entre 20 et 30°C)

Tu parles probablement de levain plutôt que de levure de boulanger. Il me semble que la réponse se situe autour de 24°c. Cette page n'est pas inintéressante :
https://levainbio.com/cb/crebe(...)base/

Merci
Effectivement, levain naturel.

On ne dirait plus ça aujourd'hui. :pleurs:

Oui, il a fait un beaucoup gâchis, Parmentier.

A mon avis, en général entre 30 et 35 °C pour les saccharomyces cerevisiae, je sais pas pour le reste


Ce monsieur a peut-être une idée plus précise :



Mais d'après lui, "the perfect sourdough bread doesn't exist yet", donc il reste plein de choses à découvrir

"Opération anti-inflation"

par contre c'est moi ou elles m'ont pas l'air bien grosse

C'est parce qu'ils m'ont pas rencontré

vous vous rappelez de vos profs d'anglais ?? ....
et :
(sa "clipographie" est vite faite, c'est à mourir de rire et de jalousie ...)

Ultime chanson du vin et du fromage (et en français... ou presque) :

Jusqu'à il y a une dizaine d'années, j'étais capable certains soirs de manger une baguette entière de pain accompagnée de tout un saucifflard, le tout arrosé de vin( d'où mon bide à la Chuck NORRIS ( Revenu d'un bide à la Kerry KING beaucoup plus imposant))
Maintenant j'ai beaucoup moins d'appétit, je pense que mon métabolisme de base diminue lentement mais sûrement, et il faut plus que jamais je poursuive mes séances d'entraînement physique.
La vieillesse, un long naufrage qui débute tôt




Excellent !!!!