Recettes végétariennes et végétaliennes

Et ma recette végétarienne tout le monde s'en fout? Vraiment personne pour l'essayer?
Plutôt que vous chicaner...
Redstein est obtus oui bon, on le sait.
Maintenant goûtons plutôt un succulent...

curry de pommes de terre à la crème
(malaidhar aloo) lucknow

Au cours des vingts dernières années, l'Inde a connu une forte croissance de son industrie laitière, dite "révolution blanche". Le pays est aujourd'hui le deuxième producteur mondial de lait! Parallèlement à la consommation accrue de produits laitiers, les Indiens se sont mis à apprécier les plats au fromage. Il est vrai qu'ils ont toujours aimé la cuisine au beurre et au ghee. Cette recette est une création d'un grand chef de Lucknow, Imtiaz Quereshi, légèrement adapté par mes soins.
Camellia Panjabi

Pour 5 personnes en garniture
600 g de pommes de terre de taille moyenne
1/4 c. à café de curcuma
1 c. à café de sel
le jus d'1/4 de citron vert ou de citron
400 ml de yaourt au lait entier
150 ml de crème liquide
1,5 c. à soupe de gingembre haché fin
4 gousses d'ail
1 c. à soupe de piments verts haché fin
1/4 de c. à café de macis en poudre
1/4 de c. à café de cardamome en poudre
1 c. à café de sucre
2 c. à café de beurre
1 c. à café de poivre moulu
3 c. à soupe de fromage râpé (cheddar ou cantal doux)
1/2 tasse d'oignons hachés fin
1/2 c. à café de graines de cumin noir (shahjeera), facultatif
1 c. à café de soupe de feuilles de menthe, pour la garniture.

1 Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Les plonger 3 minutes dans de l'eau bouillante avec le curcuma, le sel et le jus de citron vert.
Retirer du feu et égoutter.
Refroidir dans l'eau froide puis égoutter à nouveau.
Piquer légèrement les pommes de terre à la fourchette

2 Dans une autre casserole, préparer la marinade : y verser le yaourt et fouetter.
Ajouter la crème, le gingembre, l'ail, les piments verts et le sel.
Adjoindre les pommes de terre et laisser mariner 15 minutes au moins.

3 Mettre la casserole à feu doux et ajouter les poudres de macis et de cardamome, le sucre, le beurre, le poivre, le fromage et l'oignon haché.
Mélanger puis verser 300 ml d'eau.
Porter lentement à ébulition et ajouter les graines de cumin.

4 Laisser cuire à découvert à tout petit feu jusqu'à cuisson complète des pommes de terre (15 à 17 minutes) Pour servir, réchauffer soit dans la casserole soit au four dans un poêlon.
Pour la présentation, parsemer de feuilles de menthe hachée.
Idéal en garniture d'un repas indien avec du riz ou des "roti", pour accompagner un plat de viande, de poisson, ou un mets végétarien en sauce peu abondante.
Peut aussi être entièrement cuit au four et accompagner un repas à l'occidentale.

Je vois que vous tournez toujours en escadrille

Source ?

Cette recette m'a l'air très sympathique, je l'essaierai peut-être un jour, mais j'ai tellement de recettes à essayer que même mon bide à la Kerry King ne suffit pas

Comment ça "peut-être un jour" ?
Pourquoi pas "cette semaine très certainement" ?

Et tu nous livres des appréciations.

Oui je sais
Mais tu réagis tellement au quart de tour, c'est tellement plaisant


Je comprends très bien que pour toi c'est une ligne de conduite... Mais pour beaucoup de matuvus c'est un phénomène de mode qu'ils abandonneront pour autre chose un de ces jours, il faut juste savoir séparer le bon grain de l'ivraie.


Tu radotes.

Faut savoir : je suis une mode ou pas ?

Inutile de répondre, hein.

Tu n'est pas une mode,
on en suit forcément tous... même si on ne veut pas,
ne pas suivre une mode c'est déjà en suivre une non ?

Ben non - et tu devrais le savoir, toi qui invoques si souvent ton libre arbitre

C'est un peu plus compliqué que ça non ?? Moi je trouve.

Et mon curry de pomme de terre alors ?

C'est la grande mode des currys en ce moment, c'est beaucoup trop mainstream ton plat

C'est la première fois que tu me parles comme ça

Sorry, je le referai plus

A propos de patates, j'ai fait une purée de violines de Borée ce matin, je sais pas encore avec quoi je vais manger ça mais ça va porutrer grave

Comme on avait tous les ingrédients, on a tenté.
C'est bon tu peux y aller. Par contre, la cuisson peut être un peu plus longue que celle indiquée.
Même si tous les ingrédients apportent quelque chose, on a trouvé que ce qui caractérise le plat c'est la saveur apportée par le citron vert.
Pour les végétaliens, il est possible à mon avis des crèmes de soja/cuisine à la place du Yaourt (on fait souvent ce genre de plat, en gratin en fait)
Personnellement j'aurais bien vu thym + romarin + sarriette avec - je pense que ça irait bien avec le citron - et j'éviterai la cardamone (mais c'est personnel : un peu écœuré par ce goût après quelques séjours aux US).
On a accompagné ça avec des saucisses à base de tofu assez épicées (https://www.taifun-tofu.de/fr/mini-viennoises)

Sans déconner ?