sûr une acoustique, c'est compliqué...
Il faut tout d'abord enlever le manche qui est le plus souvent collé .(en perçant le tenon et en faisant fondre la colle au pistolet à vapeur)
Ensuite trouver les cotes qui te conviennent .( largeur du manche à chaque frette)
Enlever les frettes et raboter les bords du manche pour arriver à la largeur voulue. (si tu as un filet sur le bord du manche il faudra le refaire ensuite)
Prendre le profil du manche que tu souhaite (en prenant son empreinte en quelque sorte .En gros, tu découpe la forme du manche dans des morceaux de contre plaqué jusqu'à ce que tu arrive à la forme exacte du manche. Répète l'opération 3 ou 4 fois le long du manche.)
Ensuite tu retouche le profil du manche à modifier, en faisant en sorte que ton manche passe juste dans tes "empreintes" une fois bien positionnées.
Tu refait la finition derrière le manche .(souvent une teinte et un bon vernis)
Tu re-frette ton manche, tu fait une planification . (ou tu le fait faire chez le luthier)
Ensuite tu retouche le tenon mortaise en enlevant tout la colle superflue .
Tu recolle le manche, tu essaie de faire une jointure propre entre le manche et la caisse .(sinon tu refait entièrement la finition sûr l'ensemble de la guitare ou au moins les éclisses)
et il ne faut pas oublier qu'il faut refaire un sillet aux nouvelles mesures du manche avec le bon écartement de cordes etc...
Voilà l'ensemble des étapes (sauf celles que j'ai oublié) donc en conclusion si tu débute, tu peux essayer pour te faire les mains si la guitare ne vaut rien. Et si elle coûte cher envoie la chez le luthier parce que c'est du gros gros boulot en perspective (en plus ça va sévèrement alléger ton porte-feuille si jamais il existe un gars qui voudra bien te le faire)
Au fait si c'est une guitare classique c'est normal que le manche soit énorme sur toute la longueur.
Et fait nous un joli topic si tu te lance!
bonne soirée