le plus simple c'est de faire appel à un professionnel (cher). SInon c'est pas compliqué : tu ponces au gros grain d'abord (genre 150-200, selon épaisseur du vernis) et quand tu commence à avoir bouffé le vernis, tu passes aux grains supérieurs (250, 320, ...). Quand tu as viré toute la peinture, tu finis le bois avec des papiers fins (400, 600, au delà pas forcément nécessaire...).
Si tu n'as pas de bindings, tu peux essayer le décapeur thermique, mais en faisant attention surtout, ça peut faire gagner du temps (genre poncer un corps avec 1 km de vernis en 20 minutes) mais cela ne t'affranchit pas du poncage final du bois...