Je vais essayer de résumer, et pas en SMS.
Une classique n'est pas forcément symétrique. En principe d'ailleurs le sillet de chevalet n'est pas droit il remonte du coté des cordes aigues. Il faut donc changer le chevalet pour monter la guitare en gaucher si on veut conserver une certaine justesse.
Même probleme dans le cas de guitares folk, en fait c'est presque sur les electriques que c'est le plus simple.
Si on arrive a jouer en droitier en étant gaucher, c'est pas forcément un mal. La main habile se retrouve coté manche ce qui doit faciliter le jeu dans une certaine mesure. D'autre part c'est quand meme plus pratique pour se faire preter des grattes chez les potes.
Pour le montage des cordes, avec des chevilles si j'ai bien compris, point besoin de marteau mais d'un peu de technique. C'est expliqué là :
http://www.frets.com/FRETSPage(...).html
Pas de panique si tu casses une cheville, ca se change et ca vaut pas un clou.