C'est tout à fait possible ton truc, sur ma pelle le capteur piezzo est placé au dessous du chevalet, et relié à un préampli LR Baggs qui se trouve avec tout le reste de l'électronique :
Et ya deux sorties comme tu peux le voir là :
Mais comme a dit Flyingbike, je pense que t'es pas obligé d'avoir deux sorties.
Sinon pour le son, ça rend vraiment bien sur un ampli pour électrique, alors avec un ampli style Marshall AS, ou Roland AC-60 voire un AER, ça doit carrément le faire