En gros, tout ... et ça dépendra des micros.
Les doubles ont un son plus "gros", plus d'harmoniques, réduisent le bruit de fond, cognent plus fort, réagissent mieux en général en distosion pour un son clair limpide, veut mieux un simple.
Après, d'un modèle de micro à l'autre, ça peut varier énormément.