La forme et la taille. Le 351 c'est le médiator "classique", assez grand avec la pointe arrondie. Le Jazz III est beaucoup plus petit avec une pointe bien marquée et franche.
Honnêtement, pour un beau cadeau, j'essayerais surtout de faire un bel objet percé pour qu'il puisse en faire un pendentif. Les médiators en métal, c'est assez particulier, même si la forme est la même, la texture, la rigidité, l'impact sur le son sont autant de choses qu'il peut adorer... ou pas ! Par contre en général on aime tous bien les petits objets en rapport avec notre instrument, donc même s'il ne l'utilise pas, il aura sûrement plaisir à le porter autour du cou !