Moi perso je compose tout seul mes morceaux, et j'enregistre tout les instru moi même, mais j'ai des amis qui avaient un groupe, et voici comment eux fonctionnait: le guitariste lead composait sa partie entièrement, puis composait/réfléchissait aux bases des autres parties ( guit. rythmique, basse, batterie) et écrivait les paroles. Ensuite il montrait aux autres ce qu'il avait fait, et chacun adaptait à son style et ses capacités de jeu. Parfois le second guitariste ( qui était aussi le chanteur ) trouvait un bon riff, ou le bassiste une ligne sympa, et ils soumettaient ça au lead qui en tirait un morceau entier.
Donc, en général, c'était un seul qui faisait le gros du boulot, puis chacun procédait à de petits ajustements.
Personnelement, je pense que c'est tout de même mieux que le chanteur écrive ses paroles, ou du moins les ré-ecrive si on lui soumet un texte, car c'est lui qui sait le mieux comment il va pouvoir poser sa voie, articuler, etc...
N.B.: Les batteurs aussi peuvent composer, regardez Metallica !