Sur le sujet :
https://www.guitariste.com/for(...).html
Pour répondre à ta question en fait de temps bien défini, ce n'est pas possible (ça dépend de beaucoup de facteur, et la perception d'un "meilleur" son étant plutôt subjectif), mais voici un début de réponse :
Citation:
POURQUOI UN INSTRUMENT S’AMELIORE-T-IL AVEC LE TEMPS ?
Quand un instrument est terminé et que l’on tend ses cordes, la table d’harmonie et l’ensemble de la structure de l’instrument réagissent et se déforment très légèrement. Cette réaction prévue par le constructeur se stabilise lentement (fluage). Le principal s’effectue en quelques semaines mais continue d’évoluer très peu et très lentement.
En fait, après sa phase de maturation sonore (minimum 2 ans), la subtilité des ressources sonores se développe pendant la première décennie et persiste tant que la guitare est en bon état. La guitare devient plus homogène sur tout son registre.
L’amélioration de la guitare est très nette dans les deux premières années.
http://www.guitareclassiquedel(...)26700
Sur le vieillissement du cèdre, une discussion très intéressante ici :
http://www.guitareclassiquedel(...)22880