La touche, c'est la partie du manche qui est frétée, où tu pose tes doigts sur les cordes... (Qu'est ce que j'explique mal... mais bon, tu as pigé )
Palissandre, c'est le bois qui est utilisé pour certaines guitares. C'est un bois d'une couleur assez sombre utilisée sur bcp d'accoustique et sur pas mal d'electriques.
Perso j'adore les manches/touches en Erable...