J'ai du mal à comprendre la question... Je ne suis pas le meilleur en théorie mais un degré correspond à la position d'une note dans une gamme donnée.
"Je sais jouer les 8 degrés"
Je crois qu'il n'y a que 7 degré dans une gamme, le "8ème" étant la fondamental à l'octave.
Si tu sais jouer tout les accords de la gamme de do majeur (do, ré, mi, fa, sol, la ,si) respectivement degré, I, II, III, IV,V, VI et VII, tu peux t'amuser à improviser selon un schéma cadentiel de type I,IV,V,I ou I,II,V,I ou I,V,IV,I.
En ce qui concerne la première note à jouer, c'est plutot difficile, la musique n'est pas écrite à l'avance, mais pour que ça sonne, essaie de faire en sorte que les degrés importants de la gamme (I, III, V, voire la relative mineure...) tombe sur des temps forts rythmiquement (les temps 1 et 3 sur une mesure en 4/4 pop-rock par exemple).
Un meilleure conseil encore : les cours de solfège !