Salut !
Ce ne sont pas des "méthodes" contradictoires. La partition apporte généralement beaucoup de précision (et encore plus si elles sont écrites pour la guitare)... souvent les tablatures sont plus aisées à trouver, donc ce n'est pas vraiment qu'on a le choix. Personnellement, je ne travaille pas beaucoup de morceaux (je préfère de beaucoup improviser et "composer"), mais les quelques morceaux que je travaille, j'ai la tablature et la partition.
De toute façon, il faut apprendre à lire les partitions si tu comptes t'intéresser à la théorie et interpréter. Par "il faut", ce ne veut pas dire pour autant que c'est nécessaire, beaucoup de très bon musiciens s'en passent (peut-être justement parce qu'ils sont doués pour la musique).
Bref, pour résumer, ce n'est pas un choix que tu as à faire. Beaucoup de livre sur la musique vont te demander de savoir lire la musique, et beaucoup de morceaux sont introuvables en partition (ou alors en payant).