L'accord de septieme que l'on entendait jadis était un accord de septieme de dominante (Do7, Do mi sol Sib) A partir de là, on a construit les accords à 4 sons sur une gamme majeure, et certains accords sont sortis avec une 7eme majeure (DoM7 do mi sol SI) la septieme majeure est 1/2 ton plus haute que la septieme mineure.
La septieme majeure est donc un accord 'non naturel' , car il a été deduit de la gamme majeure, il n'est pas venu naturellement à l'oreille.
Pour entendre la difference, voici Ré7 et RéM7
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-1-------------------2--------------------------
-2-------------------2--------------------------
-0-------------------0--------------------------
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Quand à ta deuxieme question, tout est juste. C'est comme dire qu'un verre est moitié vide ou moitié plein.