Les entrées High et Low font des choses différentes suivant les amplis: ça peut être des histoires d'adaptation d'impédance des micros ou des histoires de high gain/low gain.
Dans le cas du JCM800, l'entrée High a un étage supplémentaire, comme le disait KT88, donc l'entrée High devrait être plus forte que la Low
Donc tu as effectivement un (petit) problème. Il y a de bonne chance pour que ce soit la 12AX7 en effet mais c'est difficile de diagnostiquer sans faire de mesure. Si c'est pas la lampe, c'est de toute façon un composant pas cher qui a rendu l'âme donc la réparation ne devrait pas douiller