Bonjour,
Il s'agit pour le constructeur de réaliser une sorte d'adaptation d'impédance : votre gratte peut avoir un fort niveau de sortie (micros doubles typiquement) ou un plus faible, ce qui peut conditionner le circuit de préampli, surtout dans le cas d'amplis transistors. On a déjà vu des amplis "optimisés" pour des simples ou des doubles suivant les cas.
Ici, que votre gratte ait un fort ou faible niveau de sortie ne gêne pas, il vous suffit juste de choisir la bonne entrée correspondante : faible niveau => entrée LOW.
Du coup dans le cas où la guitare a un faible niveau de sortie et qu'on la branche sur l'entrée HIGH effectivement on peut ne pas entendre grand chose.
Pour donner un exemple d'application, on peut penser aux guitares électro-acoustiques avec préampli intégré ou non : si préampli => HIGH si non, => LOW.