Mieux vaut commencer par un 5 watts avec l'aide et le support construit autour du projet,et d'avoir le plus de chance de le réaliser correctement,plutôt que de claquer 500 euros de composants,tubes,transfos et se planter car personne n'est là pour aider à la réalisation de l'ampli.
Pour les dangers,les amplis à lampes fonctionnent à de hautes tensions qui peuvent tuer.
Et sans compétences,ni pratique régulière en électronique,quand je vois la galère que c'est pour retrouver le signal d'un ampli avec le schéma,ben t'as pas fini.
Mais si t'es vraiment motivé,tu peux toujours trouver des bouquins,consulter des sites spécialisés (souvent anglophones) et acheter un kit velleman,mais là aussi,bon courage.