En gros, un simple bobinage a un son plus claquant qu'un double bobinage (double = humbucker), tandis que le humbuker a un son EN GENERAL plus épais, plus gras, plus lourd, plus velouté, moins brillant, disons que t'auras un son moins insicif. C'est différent, quoi, faut essayer.
Ya trois tonnes de gens qui vont te dire que les humbuckers sont mieux pr la saturation mais ca n'est pas du tout mon avis, tu t'en sors très bien avec des simples pour la saturation, c'est juste un son différent (cela dit, dès que tu pousses vraiment beaucoup le gain, beaucoup de simples deviennent criards).
Muse utilise plutot des doubles bobinages et des P90 (simples mais plus gros, t'as un son un peu plus gras qui se rapproche un peu d'un double), donc je te conseille une guitare avec un double en position chevalet, mais c'est loin d'être obligatoire.
Ensuite, la différence entre stratocaster et telecaster:
Stratocaster:
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T'as 3 micros simples donc 5 positions micros, t'as un son clair peut etre un peu moins claquant que la telecaster mais qui peut l'etre pas mal qd même!! Le son est peut etre un peu plus velouté que celui d'une telecaster. Tu peux trouver des modeles de strats qui ont justement un micro double en chevalet (modeles appelés "fat strat").
Telecaster:
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T'as 2 micros simples donc 3 positions micros, un son clair claquant à souhait mais qui sait etre doux qd tu le veux (position manche + tone). Le son est plus claquant que sur une strat en général.
Fat Strat:
http://www.thomann.de/thoiw9_f(...).html
C'est la gratte dont je te parlais plus haut: une strat avec 2 simples et 1 double en chevalet. Celle ci c'est la version mexicaine standart, jamais essayé (jamais essayé de fat strat) mais on en dit beaucoup de bien (pour son prix: 489 euros chez thomann, compte aux alentours de 500 si t'achetes en magasin).
Mais comme toujours, le son de la gratte parle beaucoup plus que les mots, donc je t'invite vraiment à essayer tout ca dans un magasin, sans quoi tu ne pourras pas vraiment te faire ton avis.