C'est une question compliquée. D'après plusieurs luthiers, ce qui influence le son, c'est la vitesse de propagation des ondes acoustiques dans le bois. C'est lié à la rigidité et à l'amortissement des ondes dans le matériau, qui sont eux-même liés à la densité du bois.
Donc, toutes autres choses étant égales, la densité aura une influence.
Je dirais qu'un bois plus dense aura un plus grande vélocité du son, et donc conduira à plus de contenu harmonique dans le signal.
Je ne suis pas luthier, mais ingénieur et guitariste, donc je suis peut-être à coté de la plaque. :-)
- Christophe
"If it sounds good, it is good."
- Duke Ellington