Salut!
Si tu as l'occasion de monter sur Paris, le magasin de guitare à Domont est super car ils ont plein de modèles que tu peux essayer tranquillement dans une salle spécialisée.
Tu peux aussi avoir des infos sur ce très bon forum:
http://www.benoit-de-bretagne.com/
Je ne suis pas spécialiste des acoustiques mais j'ai accompagné un pote à Domont et j'ai compris quelques trucs: il me semble que le choix de la sèche passe avant tout par le confort de jeu, puis par le choix d'une balance tonale générale qui dépend de la forme du corps (dreadnought, etc).
Ensuite les différentes marques diffèrent quant à la couleur et la projection: certaines projettent vachement avec un son assez médium, d'autres projettent moins mais avec des aigus plus fins etc
Il y avait aussi une différence sur la manière dans les notes d'un accord paraissent fusionner ou au contraire "cohabiter".
A un niveau plus général, tu trouveras de la meilleure came pour ton budget si tu passes par une occasion. Mais il faut pouvoir l'essayer.