Tu as Mic Modeler, de Antares :
http://www.antarestech.com
Il "nettoie" les fréquences de ton micro d'enregistrement, et simule le grain d'un autre micro choisi dans une liste impressionnante. Une modélisation, quoi.
J'ai pas essayé, j'ai une démo mais limitée dans le temps. J'attends l'occase pour la lancer...
Quant à Audiofanzine, je suis satisfait de voir que quelqu'un cite le ATM33a d'Audio Technica, que j'ai déjà conseillé de nombreuses fois. Et qui dépasse de loin le SM57 en acoustique. Même si celui ci peut donner des résultats tout à fait honorables (comme le SM58 d'ailleurs) pour une guitare sèche. Mais enfin, c'est pas vraiment idéal quand même.