En fait, il faut distinguer deux types de guitares jazz :
- Les guitares à micro flottant (micro accroché au manche)
- Les guitare à micro(s) intégré(s) dans la caisse.
La différence est d'ordre structurelle : une guitare à micro flottant est à l'origine conçue comme une acoustique sur laquelle on a rajouté un micro et la table est prévue pour vibrer normalement. Dans l'autre cas, la structure est conçue en prenant compte des micros, ce qui donne une table plus rigide et donc moins sonore.
De manière générale, le son est dans le même esprit, on remarquera surtout la différence de volume sonore et la profondeur. Cependant, une guitare à micros intégrés à la caisse reste très sonore (sauf si les cordes sont les mêmes que celles de votre Stratocaster mais je pense que vous éviterez car le son sera fade en électrique également).
Caractérison le son à présent : à mon avis médium et brillant avec une bonne résonnance. Voir pour exemple le son de la Guild X-135 d'Alain Giroux, de la Gibson Super 400 du guitariste rythmique d'Eric Clapton sur certains titres d' " Unplugged " ou la même guitare pour les arpèges de Vic and Ray de Mark Knopfler (album "Golden Heart").
Voilà tout. Bonne chance.