Salut,
Deux erreurs pour commencer :
1) la quinte n'est pas la fondamentale (ce n'est donc pas Sol)
2) la quinte se repère par rapport à la fondamentale, pas par rapport à la tierce. La quinte de ton accord de G majeur n'est donc pas Fa non plus mais Ré (tu dois "compter" Sol-La-Si-Do-Ré et pas Si-Do-Ré-Mi-Fa)
Ensuite, pour savoir si une tierce est mineure ou majeure et si la quinte est juste ou non, il faut compter l'intervalle entre la fondamentale et la note.
tierce mineure : 1.5 tons (exemple : Si bémol est la tierce mineure de Sol)
tierce majeure : 2 tons (exemple : Si est la tierce majeure de Sol)
quinte juste : 3.5 tons (exemple : Ré est la quinte mineure de Sol)
quinte diminuée : 3 tons (exemple : Ré bémol est la quinte mineure de Sol)
Les accords que tu rencontreras le plus souvent sont les accords majeurs (tierce majeure, quinte juste, comme le G de ton exemple), les accords mineurs (tierce mineure, quinte juste), et un peu moins les accords mineurs avec "quinte bémol" (tierce mineure, quinte diminuée).
Une fois que tu as compris avec les accords à trois sons, ça marche pareil avec les accords à quatre sons (il y a une septième en plus qui peut être majeure ou mineure) sauf que ça fait à l'arrivée un peu plus d'accords différents à connaître, pour la tête et pour les doigts .
Les petits pains, ça fait du bien au ventre et les gros pains, ça fait du mal aux oreilles.