La touche, selon 10:15, ne joue quasi pas sur le son. La table acajou va faire sonner moins bright la guitare, plus rond, des différents retours qu'on peut lire (je ne vais pas parler de mon expérience, en tant que gaucher jouer différents modèles de Les Paul dans une ville comme Toulouse relève de l'utopie pure).
Les micros jouent sur le son, mais la lutherie aussi (enfin ça dépend des micros, a priori avec des EMG ça sonne à peu près pareil sur n'importe quelle lutherie).
Je l'ai constaté en passant mes micros SP Custom et mon électronique CTS / SwitchCraft / Orange Drop de mon Epi LP Standard pro à ma réplique de LP 59, dont la lutherie est à des années lumières de l'Epiphone (plaquage érable sur table acajou, avec corps acajou en beaucoup trop de morceaux et manche trois morceaux, contre table érable sur corps acajou une pièce, manche acajou une pièce).
Le résultat est bien meilleur sur ma réplique que sur l'Epiphone (que j'ai revendu assez rapidement derrière...).