C'est embêtant de ne pas savoir ce que tu veux jouer, "rock ou métal symphonique" c'est assez vague, ça va des Rolling Stones à Emperor.
T'expliquer les caractéristiques, disons qu'il serait préférable pour toi que tu te renseignes un peu par toi-même. On t'a donné un lien, de là tu tomberas sur d'autres, puis Google est ton ami.
Mais en gros, d'après ce que je comprends, tu veux jouer du costaud avec toutefois un minimum de polyvalence.
Un bon rapport qualité/prix pour débutant :
http://www.thomann.de/be/ibane(...)e.htm
Par contre après il faut l'ampli, je dirais un Vox DA5 par exemple :
http://www.thomann.de/be/vox_da5.htm
Ca dépasse ton budget. Enfin il y a des packs pour débutants (pour répondre à ta question : il n'y a que dans les packs pour débutants que la guitare est vendue avec l'ampli, qui est souvent un ampli de merde) et surtout plein de combinaisons possibles, ici c'est juste une simple idée que je te donne.