Salut.
Il est certainement très difficile de décrire un son sans avoir recours à des termes qui sont propres à d'autres sensations que celles apportées par l'ouie: thermiques, gustatives, visuelles ou autres. Donc, a priori, parler d'un son rond, ou moelleux, ou chaud ou cotonneux, celà me paraît très correct.
Grave, en français, ça veut dire à fréquence basse, mais encore difficile, sérieux, circonspect, dangereux pour la santé, etc.
Light, en anglais, signifie lumière mais aussi aigu....
Le son d'un hautbois peut être défini comme incisif, et aussi aigre, ce qui a une connotation palatale. Un synthé sera ainsi glacial et une clarinette veloutée...Un violon sera peut-être brillant, ce qui nous remet à la lumière, à l'oeil, mais l'alto sonnera très doux à nos oreilles et nous évoquera donc une saveur, au niveau du goût....
Crépitant, pointu, ample, satiné, gras, perçant, nasillard, mou, étouffé, métallique, puissant, rugueux, âpre, opaque,...autant d'expressions qui servent au son aussi bien qu'à d'autres champs de la langue.
L'articulation des sons, quant à elle, peut être claire (encore une notion visuelle), précise, ou diffuse (again), etc...
Il y a des exemples à l'infini.
Pour en revenir à ta question initiale, au niveau de l´endurance, les boix que tu mentionnes, l'acajou ou le palissandre, dureront sûrement davantage que nous-mêmes.
Quant à leurs qualités sonores, voici quelques links qui peuvent t'interesser:
http://www.colonialtonewoods.com/
http://www.hobbithouseinc.com/(...)l.htm
http://www.gilmerwood.com/inst(...)s.htm
http://www.grimesguitars.com/woods.html
http://www.sheppardguitars.com(...)7.htm
http://www.lakewood.de/en/wood.php
http://www.search-antiques.com(...)bois/
http://www.coreyjamesguitars.c(...)m.htm
http://www.gropius.de/holz/hol(...).html
http://www.jermygoodwin.com/ma(...).html
http://www.thomann.de/es/onlin(...).html
Possiblement ce dernier (Thomann) est celui qui répond le mieux à ta question.
Bonne chance!