Par définition, ne peuvent sonner que les notes correspondant à un élément du kit du VST que tu utilises... Or dans le cas du LM7 de Cubase c'est très sommaire, il n'y a effectivement qu'une crash. Si tu veux plus/mieux, il faut travailler avec autre chose (batterie virtuelle type EZDrummer, banque de samples dans un drum sampler...).
Il y a mille solutions en fonction de ton budget et du temps que tu es prêt à y consacrer - parce que créer un kit acoustique complet à partir de samples, avec des niveaux de vélocité différents selon la frappe, un charley ouvert qui se ferme bien lorsqu'il est suivi d'un coup fermé, une piste d'OH dans laquelle on entende aussi les autres éléments, plus toutes les autres subtilités auxquelles on ne pense pas nécessairement quand on débute, ça prend un temps fou pour arriver à quelque chose de crédible... mais ça peut valoir le coup.