Oublie les enregistreurs à cassette. C'est dépassé. La meilleure solution est d'investir dans un petit multipistes numérique. Il y a de très bien chez Boss, Tascam, Fostex,... Ca marche très bien et c'est simple d'utilisation.
Après, pour répondre à ta question : comment ça marche un enregistreur ? => il n'y a qu'en pratiquant avec un appareil que tu vas te familiariser à l'enregistrement. Rentrer dans le détail serait trop long... En trois mots, on peut juste dire que ça marche... comme tout autre type d'enregistreur (platine K7, lecteur/graveur MD,...) : on branche une (ou plusieurs) source(s), on règle les niveaux et on enregistre.
Directement connecté depuis ma tombe du Père Lachaise. On n'arrête pas le progrès...