CUISINE ! et sandwich.

Joël Robuchon, par exemple, glaçait ses carottes en gros de cette manière.

Je ne savais pas...merci pour l’info

Tout à fait






C'est qui ?

Je vais aller voir sur Youtube

Une artiste underground transgenre qui aime chanter des horreurs inaudibles.
Bien sûr, je n’ai pas écouté* ; mais aussi, bien sûr, c’est très très bien.


*Écouté, ou goûté ? Je ne sais plus. Mais, c’était un délice.

C'est un glaçage doux, "à blanc", qu’on peut adapter à pas mal d’autres légumes, le navet, par exemple, voire l’échalote, même si on répète une absurdité en prétendant que l’échalote ne se glace pas.
Autrement, toujours pour les légumes, il y a le glaçage "à brun" qui recherche non seulement la cuisson mais, également, une caramélisation prononcée.
Les étapes ne sont pas tout à fait les mêmes, quoique le nom commun de glaçage souligne bien qu’il y a un air de famille .

d'où l'expression "se faire glacer l'échalotte à blanc"... ça doit faire mal...

Avec deux T à échalotes, ça fait un peu mal, sans doute.

Avec un seul, ça passe tout seul.

Je préfère me faire beurrer la carotte, c'est plus doux

Vous mangez quoi le matin?

Café sucré - tartines (pain complet bio au levain naturel - autrement dit, farine panifiée) grillées et beurre (1/2 salé évidemment).
Parfois : banane ou lait d'amande mixé avec fruit et menthe, ....
A une époque c'était huile d'olive sur pain grillé frotté à l'ail et avec oignon.; Ma copine n'aimait pas trop.

Là où je bosse je vois la plupart des djeuns arriver le matin le ventre vide et prendre un café + croissant.

J'ai jamais compris comment certains font pour ne rien manger le matin avant de commencer leur journée...

https://chefsimon.com/gourmets(...)au--7


J'ai fait un truc assez proche (mais mieux ) ce midi , c'était vachement bon

Je ne mange plus de bébés animaux

Sans façon, dressé à la diable, pas très bien photographié, un haddock (une fumaison lente et soignée), ce midi, en compagnie de poivrons confits, de petits oignons verts glacés au miel, juste un peu de riz de Camargue et une sauce liée à partir d’un joli fond de bœuf travaillé avec des zestes de citron ; enfin la verdeur d’une juste ciboulette pour faire bonne mesure.
Le tout arrosé d’un très bon Cahors, un Clos Triguedina, Probus 2011, passablement gamin encore.
En dernière analyse, l’après-midi en pente douce avec ce qu’il faut de livres et le jardin sous la pluie, à travers la fenêtre, du coin de l’œil.

Ça peut se faire avec du poulet aussi, ou même avec des lentilles ou du tofu pour les déviants