Le bois le plus clair en table serait l'épicéa d'Engleman (d'Europe donc). Mais il est dans des prix plus élevé, généralement en table massive = entrée de gamme vers 600 Euros.
http://img.guitarshop.fr/Miniature/7177.jpg
Le lien n'est pas passé, mais tu l'as à la page Tanglewood sur Guitarshop(800 euros qd même !).
Sur la même page tu as la Grand auditorium (une mini Jumbo), très sympa, pour moins de 300 neuros.
Donc au mieux tu auras des guitares bois clair, mais pas vraiment blanc.
Peut-être aussi chez Lag ou chez Ibanez, j'ai vu des guitares assez claires en plaqué.