les pentas pour commencer. après tu peux te tourner vers les orientales qui sonnent plutot pas mal à mon gout (egyptienne, algérienne, arabe, byzantine, ethiopienne,...) et les espagnoles et gitanes (non pas les gitanes maïs surtout...).
si tu as un truc genre guitar pro, ca aide. ce que tu peux faire c'est commencer par une mélodie simple (qqs notes), après tu brodes entre chaque notes (ou parties de la mélodie) avec ces gammes.
voila je sais pas comment être plus précis même si il y a pas de recette. mais un (autre) conseil : ne cherche pas forcémment à faire compliqué (même si parfois ca rend bien, la simplicité en général sonne pas mal non plus avec qqs techniques genre pull off, vibrato, larsen,...).