Le Con du Jour

Manger halal est-il risqué ?

Aucune étude épidémiologique ne le prouve. Mais plusieurs experts font part de leur inquiétude. En abattoir, il faut prévenir toute contamination de la viande par la redoutable E. coli ou autre bactérie du tube digestif de la bête. La réglementation européenne recommande donc de bien laisser intacts la trachée et l ' oesophage lorsque l'on saigne l'animal, puis de ligaturer l'oesophage et le rectum avant de séparer la viande des viscères (parage). Or, pendant le sacrifice rituel, l'oesophage comme la trachée sont découpés et le contenu de l'estomac se déverse. "Mais le risque supplémentaire est faible, estime Olivier Andrault, la contamination intervient davantage au moment du parage."

Michel Courat, expert vétérinaire et membre de Eurogroup for Animals, met, lui, en garde contre l'absence d'étourdissement : "Comme l'animal est conscient, il faut faire vite : on tranche d'un seul coup jusqu'aux vertèbres, avec le même couteau. Les bactéries qui se trouvent sur la peau peuvent donc passer à travers les tissus et contaminer la viande, explique-t-il. Alors qu'au cours d'un abattage conventionnel, on incise d'abord la peau, puis on change de couteau et on coupe les muscles et les vaisseaux sanguins." La zone du "collier", proche de l'entaille, est la plus exposée aux germes. Cette viande, peu noble, est consommée hachée. Si on la mange bien cuite, peu de chances d'être malade. Avec un steak tartare, en revanche...

Or, lors du rituel, 78% des bovins s'effondrent en moins de vingt secondes. "Que ce soit par gazage ou sans étourdissement (halal), il faut à peu près le même délai pour qu'un animal perde conscience", conclut Claudia Terlouw, experte qui a travaillé sur l'enquête. Mais, avec le rituel halal, la perte de conscience peut aussi être très lente, à cause de la formation de caillots de sang : une vache a mis onze minutes à mourir ! "Je propose donc d'étourdir l'animal juste après le rituel si l'on constate qu'il saigne mal", poursuit-elle. Les avis des autorités musulmanes divergent : à la Mosquée de Paris, le recteur Dalil Boubakeur est d'accord car "le rituel est alors fini" ; la mosquée d'Evry y est également favorable ; celle de Lyon, non. La Mosquée de Paris est même prête à accepter l'étourdissement avant l'égorgement, mais seulement s'il est "réversible". Les deux autres ne tolèrent qu'une faible électrocution des volailles, à condition qu'elles n'en meurent pas.

Non du tout! c'est le boulot des ingénieurs ça, la basse besogne de la biologie, en somme. Mais sinon, j'ai dans l'idée que 7% de viande potentiellement à risque après les histoires de ces dernières années, ESB en tête, c'est un tout petit peu un problème sanitaire sérieux, non?

Mais bon, en vrai, je ne connais rien au sujet. J'ai lu à divers endroits, des avis de vétos, a priori neutres (à moins qu'il y en ait beaucoup encartés au FN?), qui semblaient dire que l'abattage hallal présentait un risque plus important de mettre en contact la carcasse avec des sources de germes, notamment le contenu de l'estomac. Mais je n'ai pas réussi à vérifier avec certitude.

Mais je continue à penser que c'est un mauvais procès fait aux musulmans. (d'ailleurs qu'en est-il des la viande Kasher?)

En fait, si tout ça prouve une chose, c'est bien l'échec patent de l'assimilation de populations qui ne devraient plus se soucier de ce genre de conneries dans un pays... pas si laïque que ça en définitive.

Je suis un républicain laïc, je ne sacrifierais pas mes principes: pas question de sacrifier la santé publique au nom d'une religion.Il faut entamer des discussions avec les organisations religieuses et les industriels pour minimiser, si possible, les risques sanitaire sans trop sacrifier aux principes religieux. Si des compromis sont nécessaire, ce sera aux religieux de les faires.

On dit merci qui ? Merci M'sieur le Ministre du Communautarisme (actuellement candidat sans boulet ni bilan) !

Evidemment... à titre personnel, dès 2003-2004 je redoutais que tout ça se développe avec ses conneries... ça n'a pas loupé...

On parlait de la manière d'égorger des animaux sur la page précédente & en deux posts ça repart sur un tacle "diversité culturelle"… YEA

"Oui, sauf pour les immigrés qui viennent massivement du shred et dont l'immigration clandestine doit être examinée au cas par cas."