Comme mes camarades l'ont déjà dit, il faut écouter notre maître à tous, Dieu le Père : Johann Sebastian Bach.
Sinon, pour un débutant, je conseillerais tout simplement:
Beethoven - les Symphonies n° 3, 5, 7 & 9 et les Sonates pour piano "Pathétique" (n° 8 ), "Claire de lune" (n° 14), "Waldstein" (n° 21), "Hammerklavier" (n° 29)
Berlioz - Symphonie fantastique
Brahms - Concerto pour piano n° 1 et Concerto pour violon
Chopin - Sonate pour piano n° 2, les Nocturnes, les Etudes...
Debussy - Suite bergamasque
Dvorak - Symphonie n° 9 "du nouveau monde"
Fauré - Requiem
Grieg - Peer Gynt Suites n° 1 & 2
Haendel - Le Messie
Liszt - Sonate en si et Concerto pour piano n° 1
Mahler - Symphonie n° 5
Mozart - Symphonie n° 40 & 41, le Requiem, les sonates pour piano et plein d'autres choses
Paganini - les 24 Caprices pour violon
Prokofiev - Roméo et Juliette
Rachmaninov - Concerto pour piano n° 2, Etudes-tableaux
Ravel - Boléro, la Valse
Satie - Gymnopédies
Schubert - TOUT mais surtout la quatuor n° 14 "La jeune fille et la mort"
Shostakovich - Symphonie n° 5
Richard Strauss - Ainsi parlait Zarathoustra
Verdi - Requiem
Vivaldi - 4 Saisons
Voilà, j'oublie certainement plein d'autres choses indispensables; en tous cas, j'ai mis ici que des "gros trucs" que tout le monde connait pour les avoir entendus dans des films, à la télé, dans des pubs, jingles, etc.