Pour charger une nouvelle soundfont , tu peux soit cliquer dans la fenêtre qui affiche le nom de la soundfont courante (une fenêtre de choix apparaît) , soit faire du drag and drop à partir de l'explorer de Windows.
La flêche à coté de File sert à choisir une soundfont parmi celles qui ont été été chargées précedemment.
Si tu changes de mode (sf32,sf16, dfd ,..) , il faut charger la soundfont à nouveau (le mode est affiché à côté du nom de la soundfont).
PS : malgré ses petits défauts, sfz est intéressant pour un freeware; il existe une version payante (sfz+) qui a plus de réglages et de possibilités, comme le chargement de plusieurs soundfonts ou samples wave (16 au maximum) par instance.