J'ai préparé un rougail saucisse ce week end.
Même sans rajouter le piment Antillais, ça piquait pas mal grace au gingembre frais et au poivron Marocain.
Double interdit
Mashatte : l'intérêt de la vidéo, c'est justement de montrer comment s'y prendre pour éviter de faire du caoutchouc
'Human beings. You always manage to find the boring alternative, don't you?'
Il vaut mieux éviter de ne mettre que du sucre complet pour des raisons raffino-esthétiquo-gustatives (en gros, pour éviter le déséquilibre), sauf si on utilise le sucre "comme une épice"
"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."
"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."
"Depuis quand le contenu des top.daub.ics correspond à leurs titres ?"
1 kg de gambas gros calibre
Laurier
ail
Huil d'olive
Vin blanc
Pas besoin de prendre bio, vu que le bio c'est une arnaque surtaxée
Prépa:
Dans une poêle:
Verser l'huile (équivalent hauteur 1/4 des gambas en immersion)
Ail coupé en tranches ( des tranches hyper fines 1mm = 4 tranche.. pas à la bourin)
Rajouter 3 feuilles de laurier
1 - Verser l'huile et porter a ébullition avec le laurier et les ails (à feu doux) jusqu'à ce qu'ils soient bruns (les ails) (mais pas trop)
2 - Y mettre les gambas (biensur pas à l'arrache, découper les pattes ou le superflu avant, nous ne sommes pas des sauvages)
3 - Lorsque les gambas ont pris la couleur, les sortir juste avant qu'elles aient eu le temps de cuire complètement
4 - Verser le vin à égale proportion de l'huile et laisser la sauce se "troublée" à feu doux, en remuant régulièrement
5 - Lorsque la sauce n'a plus l'odeur acre du vin, y remettre les gambas pour finaliser la cuisson
6 - Servir les gambas assaisonnées de cette sauce
Régalez vous
10000001700010 / HEK293 / 978-2-940631-11-7 / SV40 / W02020060606
jamais dans la tendance mais toujours dans la bonne direction ...
les chiens aboient, la caravane passe...
Merci pour ce partage de recette. Pour l'ail, tu ôtes le germe ou bien tu le laisses ? Pour le vin blanc, des préférences ?
Pour le "germe" je ne comprends pas, tu parles de la partie verte qu'il y a parfois à l'intérieur? Si c'est le cas il faut l'enlevée quelque soit le plat ( juste ma manière de faire)
En ce qui conserve le vin, je prend un vin de table, le moins cher possible ;-) , ca fait l'affaire ;-)
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jamais dans la tendance mais toujours dans la bonne direction ...
les chiens aboient, la caravane passe...
Oui, j'enlève le germe aussi (il paraît que c'est plus digeste ainsi), mais il avait peut-être un intérêt pour la recette (apparemment non). Pour le vin, c'est noté. Merci encore.
