Il y a une version jazz assez "enlevée" sur "Giants of Jazz play Brassens"
Qui est purement instrumentale.
Et une version jazz un peu plus "cool" sur "Chantons Brassens" chantée par Manu Dibango avec Galiano à l'accordéon derriere:
Mais un petit tour sur
http://www.lesamisdegeorges.com/ devrait répondre plus à la question.
Je dirais que la version la plus "manouche" est celle de Manu...