Je pense que l'idéal, c'est de faire un compromis entre les deux écoles.
C'est agréable de progresser, d'acquérir du meilleur matériel, de découvrir les nouvelles possibilités ainsi offertes etc.
Après, il n'y a rien de plus découreageant de jouer sur du matos bas de gamme, mal réglé, qui se dérègle, se désaccorde, qui a un son merdique même à l'oreille d'un débutant...
Donc il vaut mieux commmencer avec des références, et 700€ c'est déjà beaucoup, mais c'est pas non plus énorme quand on voit le prix de certains bijoux, sans compter le prix d'un ampli de qualité.