En fait, les Seagull, Norman, Art & Lutherie et Simon & Patrick sont toutes faites au même endroit, à La Patrie au Québec, un genre de communauté de luthiers mise en place par Godin...
http://www.godinguitars.com/
En gros, ils partagent les infrastructures et les matériaux (ils n'ont pas tous les mêmes choses, cela dit), ce qui leur permet de réduire les coûts et de proposer des guitares de qualité à des prix intéressants.
Cela dit, ce sont vraiment des luthiers différents, et ce ne sont pas les mêmes guitares : chaque luthier a son propre travail, ses matériaux, son propre son...
Personnellement, après avoir cherché pendant un moment et essayé pas mal de choses, je me suis décidé sur une Simon & Patrick acoustique :
http://www.simonandpatrick.ca/(...)r.htm (table épicéa - spruce). J'en suis très très content. J'aime paritculièrement l'équilibre sonore de cette guitare : pas aussi creusée dans les médiums que beaucoup de dreadnought (c'est en bonne partie ce qui m'a convaincu). Le vernis est effectivement très fin, finition dite satinée, donc c'est fragile, mais je trouve ça très agréable au toucher. Le manche est plutôt large, mais ayant des grandes mains, c'est ce qu'il me fallait.
J'avais essayé une Seagull électro-acoustique à pan coupé qui m'avait bien plu, mais je ne cherchais pas une électro, et le budget était un peu au-dessus de ce que je voulais mettre.
J'ai essayé des Norman et Art & Lutherie, je n'ai pas beaucoup aimé. Enfin, disons plutôt que je les ai trouvées plus quelconques.
J'ai essayé d'autres guitares (notamment une Cort Jumbo qui n'était pas mal et une Lag), mais pour mes oreilles et mes mains, il n'y a pas eu photo : la Simon & Patrick a été un vrai coup de coeur (et pas chère en plus). Elle m'a vraiment parlé, quoi...
Chose importante, j'ai vraiment acheté une que j'avais essayée. J'en ai essayé deux du même modèle, dans deux magasins différents. Ces instruments étant en grande partie faits à la main, il y a des petites différences entre les instruments. Sur les profils de manche par exemple, tu peux en trouver un quelconque, et un super confortable. Donc si tu as la possibilité de les essayer, au moins de promener ta main sur le manche pour le sentir, n'hésite pas.
Donc, dans les modèles que tu cites, j'irais vers la Seagull. Mais essaye-la si tu peux.