Effectivement, ça me parait bizarre le fait de jouer avec l'avant bras, sauf dans le style manouche, et encore...
Tout les meilleurs "aller retouristes" jouent en mouvement du poignet. ça inclue Al Di Meola, Petrucci, etc... Quand au fait de ne pas poser la main sur la table d'harmonie ou le chevalet, c'est assez manouche comme truc (pour ne pas bloquer les vibrations.) De toute maniere, être prof de conservatoire ne signifie pas forcement que l'on ne dit pas de conneries, sauf s'il est spécialiste de guitare manouche.
La un exemple ou l'on voit le mouvement que l'on peut avoir sur du Picking extreme. on peut voir que le mouvement du poignet est présent, et que l'avant bras bouge pour aller d'une corde à l'autre.