Zoob, pliz
Admirables pains nature, figues/tomates séchées et olives/noix de pécan
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Faire une pâte à pain.
La laisser une heure à température ambiante, puis trois jours au frigo.
Façonner les pains.
Les couvrir avec un torchon, puis les laisser une heure et demi à température ambiante.
Cuire 20 minutes les petits pains/23 minutes les gros à 230 °C.
Laisser refroidir les pains avant de les bouffer, pour que la croûte ramollisse et parce que le pain chaud, c'est de la merde.
"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."
"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."
