Mon âge me permet d'émettre de sérieux doutes quant à cette analyse sur la consommation. Il y a 50 ans les grandes surfaces n'existaient pas et les gens achetaient leurs courses dans de petites épiceries et sur les marchés.
Puis sont arrivés les Carrefour, Leclerc, Intermarché, Lidl, Casino, etc... et la population a été séduite par ces grands magasins et remplit depuis ses chariots!
Il se consomme peut-être moins de viande, mais les légumes, les fruits et les fromages, se vendent en grandes quantités. Les gens, au fil des années, ont pris la fièvre acheteuse et sont devenus des consommateurs acharnés.
Actuellement, le monde agricole est en discussion avec ces grandes marques pour obtenir une augmentation des prix d'achat de leurs productions, qui ne leur permettent plus de se faire un salaire en travaillant 60 heures par semaine!
Personnellement, j'achète directement chez les producteurs par solidarité d'abord puis pour la qualité de leurs produits. En grande surface je prends du lait "C'est qui le patron?" toujours par solidarité pour nos producteurs qui sont exploités et qui, progressivement, se lancent dans des ventes directes plus rémunératrices, mais également nécessitant encore plus de travail souvent effectué par leurs épouses.