Le fromage, en bien ou en mal, on en parle

• Masha
• Custom Supra utilisateur

• #300
• Publié par
  Masha le 01 Janv 2025, 19:35

Non, je parlais de cuisine

Doug_Watson a écrit :

Trop de champagne... J'ai tout vomi ma raclette ! Ma chienne a tout léché ! Puis elle a vomi aussi ! Ensuite j'ai tout léché !

"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."

• Masha
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• #301
• Publié par
  Masha le 01 Janv 2025, 20:31

Ahnonmaisoui a écrit :

Masha a écrit :

Lao a écrit :

Je viens de comprendre : bruschetta, ce n'est pas une "recette" mais une "préparation culinaire" traditionnelle italienne - Nuance.

C'est plus qu'une recette ou une préparation culinaire, c'est un concept, une façon de voir la vie.

Un assemblage.

Si on en fait des bruschattas un petit peu élaborées et/ou de A à Z, c'est un peu plus que ça.

Fermentation, marinade, cuisson, découpe, émulsion, sphérification, fumage...

"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."

• bjeje
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• #302
• Publié par
  bjeje le 01 Janv 2025, 20:41

Et pignolage....la bruschetta c'est quelque chose de simple à la base, vouloir en faire quelque chose d' élaboré, chic et raffiné c'est un truc de bobo parisien

https://fr.m.wikipedia.org/wik(...)hetta

De retour !

• Masha
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• #303
• Publié par
  Masha le 01 Janv 2025, 21:02

Le pignolage, c'est surtout de tenter de lancer des débats sur le respect des recettes originales là où chacun fait (fait fait) ce qui lui plait (plait plait)

Un peu plus de temps en kouizine, un peu moins sur Wikiped

"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."

• bjeje
• Vintage Top utilisateur

• #304
• Publié par
  bjeje le 01 Janv 2025, 21:09

Je passe du temps en cuisine et j'adore cuisiner

De retour !

• Masha
• Custom Supra utilisateur

• #305
• Publié par
  Masha le 01 Janv 2025, 22:36

Alors tu n'es sûrement pas sans savoir que les revisites peuvent être aussi bonnes, voire meilleures que les originaux

"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."

• cliclac
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• #306
• Publié par
  cliclac le 02 Janv 2025, 10:09

Je sens se pointer la pizza ananas à l’horizon




En vérité je fais nettement plus âgé

• bjeje
• Vintage Top utilisateur

• #307
• Publié par
  bjeje le 02 Janv 2025, 10:32

Masha a écrit :

Alors tu n'es sûrement pas sans savoir que les revisites peuvent être aussi bonnes, voire meilleures que les originaux

Je suis peut très, trop classique pour m'intéresser aux recettes révisitées, je préfère m'en tenir aux originaux...

De retour !

• Mr Park
• Vintage Top utilisateur

• #308
• Publié par
  Mr Park le 02 Janv 2025, 10:38

cliclac a écrit :

Je sens se pointer la pizza ananas à l’horizon

La boîte de Pandore

• Doug_Watson
• Custom Cool utilisateur

• #309
• Publié par
  Doug_Watson le 02 Janv 2025, 11:30

Mr Park a écrit :

cliclac a écrit :

Je sens se pointer la pizza ananas à l’horizon

La boîte de Pandore

C'est pas pire que la pizza aux pommes de terres.

Quant à ne pas s'interesser aux recette revisitées c'est comme ne jamais vouloir écouter de reprises.

«Je ne suis pas sûr qu'on défende une civilisation en semant soi-même la barbarie.» E. Macron

• bjeje
• Vintage Top utilisateur

• #310
• Publié par
  bjeje le 02 Janv 2025, 12:08

Doug_Watson a écrit :

Quant à ne pas s'interesser aux recette revisitées c'est comme ne jamais vouloir écouter de reprises.

Faux, l'un n'empêche pas l'autre

De retour !

• cliclac
• Vintage Total utilisateur

• #311
• Publié par
  cliclac le 02 Janv 2025, 12:19

Doug_Watson a écrit :

Mr Park a écrit :

cliclac a écrit :

Je sens se pointer la pizza ananas à l’horizon

La boîte de Pandore

C'est pas pire que la pizza aux pommes de terres.

Quant à ne pas s'interesser aux recette revisitées c'est comme ne jamais vouloir écouter de reprises.

Dans les deux cas ils y en a qui sont dispensables, donc faut en etre conscient et éviter d’en faire la promotion

• El Phaco
• Vintage Méga utilisateur

• #312
• Publié par
  El Phaco le 02 Janv 2025, 13:09

De toute façon si le pain n'a pas été frotté d'ail, c'est pas vraiment une bruschetta

"Information is not knowledge. Knowledge is not wisdom. Wisdom is not truth. Truth is not beauty. Beauty is not love. Love is not music. Music is the best..."
Frank Zappa

Tout ce que rêvez de savoir sur la Phacocaster Lionel Rouvier : https://www.guitariste.com/for(...)10641

Vds Preampli 3 canaux Cicognani Triple Decker - 350€ : https://www.guitariste.com/for(...).html

2

• Masha
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• #313
• Publié par
  Masha le 02 Janv 2025, 14:22

Et si le pain est blanc, ce n'est pas vraiment du pain

Et griller du pain, c'est gâcher du bon pain, ou tenter maladroitement de donner un intérêt à du pain nul



Dernière bruschetta en date :

- Pain français (T65 + T80 + eau + sel + levain + levures de Masha)
- Huile d'olive espagnole
- Burrata ritale
- Truffe ritale
- Roquette ritale
- Parmesan rital

Très classique mais extrêmement très bon

"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."

• Doug_Watson
• Custom Cool utilisateur

• #314
• Publié par
  Doug_Watson le 02 Janv 2025, 15:08

Masha a écrit :

Dernière bruschetta en date :

- Pain français (T65 + T80 + eau + sel + levain + levures de Masha)
- Huile d'olive espagnole
- Burrata ritale
- Truffe ritale
- Roquette ritale
- Parmesan rital

Très classique mais extrêmement très bon

recette raciste ! la bruschetta façon Vichy

«Je ne suis pas sûr qu'on défende une civilisation en semant soi-même la barbarie.» E. Macron

• Masha
• Custom Supra utilisateur

• #315
• Publié par
  Masha le 02 Janv 2025, 18:36

Je suis rital, et je le reste

"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."