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Rappel du dernier message de la page précédente :
Lao
  • Lao
  • Vintage Top utilisateur
  • #240
  • Publié par
    Lao     le 11 Juin 2023, 22:50
AethelBridd a écrit :
....
Edit numéro 2 : Le pain azyme est non levé, sans levain ni levure (seulement de la farine et de l'eau). Il est très bon quand même.
justement tout mon propos est de montrer qu'on appelle 'pain' des préparations qui ne sont pas réellement du pain puisque non panifié (le goût n'étant pas le sujet).
AethelBridd
Si panifier est transformer la farine en pain, alors le pain azyme a été panifié. La panification est l'ensemble des opérations qui permettent la fabrication du pain (définition du Robert). Ta définition est probablement trop exclusive/restrictive, d'autant que le pain non levé (sans levure ni levain) date du paléolithique. Qu'en penses-tu ?
The voice of the frog is the glory of the marsh waters
Masha
  • Custom Supra utilisateur
  • #242
  • Publié par
    Masha     le
Tof the F*up guy a écrit :


Elle est tellement chou même s'il lui arrive de dire des bêtises
"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."
Masha
  • Custom Supra utilisateur
  • #243
  • Publié par
    Masha     le
Redstein a écrit :
Tu es boulanger, Mashatte ?


Tu bottes en touche
"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."
mjolk
  • Special Supra utilisateur
  • #245
  • Publié par
    mjolk     le
Pas de boulanger ici, par contre des amateurs de grosses miches...
Je suis limite nervous breakdown
ZePot
  • Vintage Total utilisateur
  • #246
  • Publié par
    ZePot     le
AethelBridd a écrit :
Pour Masha, je ne sais pas, mais je suis boulangère amatrice et mon pain est très bon.

Arrêtez tout... Il y a une femme sur Backstage ?
Biosmog
  • Vintage Méga utilisateur
Le fromage suisse est meilleur, c'est scientifiquement prouvé. Et d'ailleurs, c'est aussi scientifiquement prouvé que cela ne va pas durer:
https://www.radiofrance.fr/fra(...)51268
Vous battez pas, je vous aime tous
cliclac
  • Vintage Total utilisateur
Biosmog a écrit :
Le fromage suisse est meilleur, c'est scientifiquement prouvé. Et d'ailleurs, c'est aussi scientifiquement prouvé que cela ne va pas durer:
https://www.radiofrance.fr/fra(...)51268

Mais comme tu l’as bien écrit on dit le fromage Suisse et les fromages français
Biosmog
  • Vintage Méga utilisateur
cliclac a écrit :
... le fromage Suisse et les fromage
français


C'est ça aussi la France: l'article d'un pays de cocagne mais substantivement très ordinaire.
Vous battez pas, je vous aime tous
El Phaco
Biosmog a écrit :
Blow Up a écrit :

Les boulangers piémontais sont parmi les meilleurs au monde.


Je comprends qu'un parisien habitué au pain blanc fade trouve quelque chose aux grissini. Mais non, pour trouver du pain correct en Italie, il faut aller dans le sud.


J'avais zappé ça, mais c'est n'importe quoi. Un des meilleurs pains que j'ai pu goûter, c'était à Mantoue. Un délice, avec une charcuterie du même niveau. Et j'ai aussi eu du très bon pain sur la côte ligure. Y'a d'ailleurs une petite boulangerie qui ne paye pas de mine dans le centre de San Remo où tout est absolument succulent.
"Information is not knowledge. Knowledge is not wisdom. Wisdom is not truth. Truth is not beauty. Beauty is not love. Love is not music. Music is the best..."
Frank Zappa

Tout ce que rêvez de savoir sur la Phacocaster Lionel Rouvier : https://www.guitariste.com/for(...)10641

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Masha
  • Custom Supra utilisateur
  • #251
  • Publié par
    Masha     le
Biosmog confond "fade" et "délicat et raffiné"
Je lui ferais bien remarquer qu'on a également des pains semi-complets, complets, intégraux, de seigle, briochés etc... de qualité, mais ce serait de l'acharnement

Et les pâtes à pizzas/pinsas, ça compte ou pas ? Ça ressemble un peu à du pain
"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."
Biosmog
  • Vintage Méga utilisateur
Donc vous m'expliquez que les italiens sont un peu meilleurs que les francais pour le pain. C'est possible. Mais on a une autre vision quand on sait ce que c'est que du vrai bon pain au levain (pas de la baguette chimique ou des petits pains de farine ultra raffinée sans goût) ...


Masha a écrit :

Et les pâtes à pizzas/pinsas, ça compte ou pas ? Ça ressemble un peu à du pain


L'intérêt c'est pas la pâte. D'ailleurs, en Italie, le "pain" de la pâte à pizza est tellement bon que les italiens ne le mangent pas quand il n'y a rien dessus, dans les bords.

CQFD

Vous battez pas, je vous aime tous
Masha
  • Custom Supra utilisateur
  • #253
  • Publié par
    Masha     le
Les vrais mangent les corniches, et c'est pas parce que ça se mange généralement pas seul que c'est mauvais
Et une bonne baguette n'est pas "chimique" (eau + farine + sel)





Blow Up a écrit :



"Un cuisinier à la fois rustique et savant, plus proche de Bukowski que de Bocuse."

"Fâchez-vous comme vous voulez, je m'en fous."
Blow Up
Les suisses et le pain
Enfin pour la gastronomie en générale, vous avez déjà vu un restaurant de spécialités suisses
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